100 g Spaghettikürbis haben: 27 kcal / 113 kJ
über Spaghettikürbis
Spaghettikürbis ist eine japanische Züchtung und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Er hat im Gegensatz zu anderen Kürbissorten eine längliche Form von 20-30 cm. Die Schale ist meist blaßgelb wenn der Spaghettikürbis früh geerntet wird. Je reifer der Spaghettikürbis ist, desto kräftiger wird das Gelb. Das Gewicht liegt zwischen 1,5 und 2 kg, wobei man bedenken sollte, daß nach dem Entfernen von Schale, Kernen und inneren feinen Fasern nur wenig Kürbisfleisch zum Verarbeiten übrig bleibt. Ich habe von einem ca. 2 kg schweren Spaghettikürbis ca. 800 g Kürbisfleisch nachbehalten. Wenn man das gekochte Kürbisfleisch mit einer Gabel zerpflückt, zerfällt es in spaghetti-ähnliche Fasern. Spaghettikürbis wird normalerweise im Ganzen gekocht. Dafür benötigt man allerdings einen sehr großen Topf oder Gänsebräter mit Deckel. Der Spaghettikürbis wird mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht. Man sollte ihn vorher ringsum anstechen, damit der Spaghettikürbis gleichmäßig gart. Wenn der Spaghettikürbis gar ist, läßt sich die Schale mit dem Finger leicht eindrücken. Das Kürbisfleisch schmeckt leicht nussig. Wer nur einen halben Spaghettikürbis benötigt, sollte ihn trotzdem im Ganzen kochen und dann lieber zwei Gerichte für zwei Tage vorbereiten. Man kann natürlich auch einen halben Kürbis zubereiten. Dann sollte er allerdings nur gedämpft, oder im Ofen gebacken werden.
