Blockschokolade sollte man nicht mit "Kuvertüre" verwechseln. Kuvertüre wird zum Überziehen von Pralinen, Kuchen oder
Torten verwendet, da sie schön glänzt, während Blockschokolade cremiger bleibt und eher matt aussieht. Blockschokolade erhält man als großen Tafeln, die meist in Silberfolie eingewickelt sind. Man findet sie im Supermarkt bei den Regalen mit den Backzutaten. Blockschokolade wird am besten mit einem scharfen Messer feingehackt und in Kuchenteig mitgebacken, da sie dem Kuchen oder Torten einen intensiven schokoladigen Geschmack verleiht. Blockschokolade besteht aus einfacher Schokolade mit einem hohen Zucker-Anteil von 50% bis 60% und einem Kakaobutter-Anteil von 20% bis 25%.
Kuvertüre
