100 g Spargelabschnitte haben: 20 kcal / 84 kJ
Eiweiß: 2 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 4 g
über Spargelabschnitte
Spargelabschnitte (engl. Asparagus tips, franz. Pointes d'asperges, ital. Punte d'asparagi, span. Puntas de espárragos) oder Spargelbruch erhält man nur zur Spargelsaison frisch auf Wochenmärkten oder direkt beim Spargelbauern. Teilweise werden auch die hochwertigeren Spargelspitzen verkauft. Wenn man allerdings für Salate oder Suppeneinlage außerhalb der Spargelsaison Spargelabschnitte benötigt, kann man auf Konservendosen zurückgreifen. Die Spargelabschnitte gießt man dann am besten vor dem Verarbeiten in ein Sieb und spült sie so lange unter fließend Wasser ab, bis sich kein Schaum mehr bildet und das Wasser klar bleibt. Spargelabschnitte aus der Dose sind bereits vorgekocht und dadurch sehr zart.
