100 g Artischockenböden haben: 56 kcal / 234 kJ
über Artischockenböden
Artischockenböden (engl. artichoke bottoms, franz. Fonds d'artichauts, ital. Fondi di carciofi, span. Fondos de alcachofas) sind die fleischigen Blütenböden der Artischocke. Man kann sie entweder frisch zubereiten oder auf die zeitsparenden Varianten in der Dose oder im Glas zurueckgreifen. Man bekommt sie pur, eingelegt in Essig oder mit Öl und Kräutern mariniert. Artischockenböden finden eine vielfältige Verwendung, z.B. als Pizzabelag, in Salaten, verschieden gefüllt und belegt als Snack, als Vorspeise oder mariniert. Wenn man frische Artischockenböden zubereiten möchte, sollte man möglichst die kleinen, jungen Artischocken dafür verwenden, da die Böden dann zarter sind. Nach dem Kochen der Artischocken werden zuerst die Blätter in Sauce oder Dips getaucht und die fleischen Blattenden ausgesaugt. Dann entfernt man das sogenannte "Heu" im mittleren Teil der Artischocke und legt den zarten Artischockenboden frei.
