100 g Quitten haben: 39 kcal / 163 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 15 g
über Quitten
Quitten (engl. Quince, franz. Coing, ital. Cotogna, span. Membrillo) gehören zur Familie der Rosengewächse und zur Unterfamilie der Kernobstgewächse. Quitten ähneln in ihrer Form entweder kleinen Birnen bzw. Äpfeln und werden daher auch als Birnenquitten oder Apfelquitten bezeichnet. Geschmacklich ist kein Unterschied festzustellen. Wenn Quitten reif sind, ist die Schale leuchtend gelb gefärbt und die Quitten duften aromatisch. Der weiße Flaum auf den Schalen kann leicht abgerieben werden. Quitten kann man nicht roh essen, da sie sehr hart und holzig sind und nicht schmecken. Erst wenn man die Quitten kocht, geben sie ihr typisches starkes Aroma ab. Quitten schmecken leicht säuerlich-herb. Man verwendet Quitten hauptsächlich für Quittengelee, Quittenkompott, Quittenbrot oder Quittensaft. Quitten sind sehr Vitamin C-haltig. Sie enthalten außerdem Kalium, Natrium, Zink und Eisen sowie Kupfer, Mangan und Fluor. Außerdem enthalten Quitten Gerbsäure und sehr viel Pektin, weshalb man sie hauptsächlich zu Gelee oder Marmeladen verarbeitet. In Mitteleuropa werden Quitten zwischen Mitte September und Mitte Oktober geerntet. Sie sind bis etwa Ende Januar lagerfähig.
