100 g Zigeunersauce haben: 64 kcal / 268 kJ
über Zigeunersauce
Zigeunersauce (engl. Zingara sauce, franz. Sauce zingara, ital. Salsa alla zingara, span. Salsa gitana) wird z.B. mit Gemüseeinlage und leicht cremiger Konsistenz in Gläsern mit Schraubdeckel angeboten. Diese Zigeunersauce steht meist beim eingelegten Gemüse in den Regalen. Man erhält Zigeunersauce aber auch als etwas dünnflüssigere Variante in Glasflaschen, die in den Regalen beim Ketchup zu finden sind. Je nach Hersteller sind die Zutaten unterschiedlich und teilweise werden keine Konservierungsstoffe verwendet. Meist enthält Zigeunersauce aus dem Glas aber Gemüse wie Zwiebeln, Gewürzgurken und rote Paprika. Die Sauce wird aus Tomatenmark, Wasser und Branntweinessig zubereitet und mit Salz, Gewürzen, Kräutern und Zucker gewürzt. Die dunkelrote Farbe wird z.B. durch Paprikaextrakt erzielt. Als Verdickungsmittel wird je nach Hersteller z.B. Guarkernmehl und modifizierte Stärke verwendet. Zigeunersauce wird besonders gern für klassische Rezepte wie Zigeunerschnitzel oder Zigeunersalat sowie als Beilage zu Pommes frites verwendet. Man kann Zigeunersauce aber auch selber zubereiten, wobei man je nach Geschmack frische gedünstete Tomaten oder Tomatenmark als Grundlage verwenden kann. Verfeinern lässt sich die Zigeunersauce auch mit Weißwein und Champignons.
