100 g Muskatnuß haben: 0 kcal / 0 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Muskatnuß
Die Muskatnuß (engl. nutmeg, franz. Noix de muscarde, ital. Noce moscata, span. Nuez moscada) wächst in der Frucht des Mukatnußbaumes. Sie stammt ursprünglich von den ostindischen Inseln, wird heute aber in vielen tropischen Ländern kultiviert. Hauptsächliche Anbaugebiete heute sind Indonesien, Brasilien, Madagaskar und Neuguinea. Entgegen ihres Namens zählt die Muskatnuß nicht zu den Nüssen sondern ist eine einkernige Beerenfrucht. Der Muskatnußbaum trägt gelbe, fleischige Früchte in deren Kern die uns bekannte Muskatnuß sitzt. Die Muskatnuß ist noch einmal umgeben von der Muskatnußblüte oder auch Macis genannt. Auch diese wird als Gewürz verwendet. Sie hat einen ähnlichen Geschmack wie die Muskatnuss, aber ein feineres Aroma. Die Muskatnuß hat, in grossen Mengen (5-30 g) eingenommen, eine aphrodisierende Wirkung und dies kann zu Halluzinationen mit Übelkeit und Kopfschmerzen führen. Hohe Dosen des Muskatnußöls können sogar tödlich sein. Die geringen Mengen Muskatnuß, die wir in der Küche verwenden, sind nicht schädlich. Die Muskatnuß ist bräunlich, leicht runzelig und kugel- oder eiförmig. Die Muskatnuß hat einen feinen aromatischen Duft. Ihr Geschmack ist feurig-würzig bis süßlich-scharf mit einem leicht bitteren Unterton. Meist ist sie im Handel im Ganzen erhältlich, seltener schon gerieben. Ihr Aroma verfliegt sehr schnell. Sie sollte darum vor Gebrauch immer frisch gerieben werden. Wird sie lichtgeschützt und luftdicht aufbewahrt, hält sie sich bis zu 4 Jahre. Die Muskatnuß findet auch Verwendung in der Volksmedizin z.B. bei Rheuma oder Magen und Darm Problemen. Die Muskatnuß fördert die Galleproduktion in der Leber und ist somit verdauungsfördernd. Als Gewürz ist die Muskatnuß sehr vielseitig einsetzbar. Zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Gemüse und Fleischgerichten ist sie uns wohl bekannt. Besonders gut kommt ihr Aroma bei Kartoffelgerichten zur Geltung. Aber auch Obstsalaten, Kompott und Gebäck verleiht sie ein exotisches, nicht alltägliches Aroma. Auch Glühwein und Punsch kann man mit Muskatnuß einen gewissen Kick versetzen. Des Weiteren ist sie in Currygewürzmischungen und Wurstgewürzen zu finden.
