Gelatine, rot (engl. Red Gelatin, franz. Gélatine rouge, ital. Gelatina rosso, span. Gelatina rojo) wird wie die weiße Blattgelatine verwendet. Sie gibt den Speisen zusätzlich eine kräftige rote Farbe, was besonders bei Fruchtgelees dekorativ aussieht. Siehe mein Rezept für
Zwetschgenterrine. Auch Cremetorten oder Desserts lassen sich mit roter Gelatine binden.
