100 g Schweinerollbraten haben: 270 kcal / 1130 kJ
über Schweinerollbraten
Schweinerollbraten (engl. rolled Roast pork, franz. rôti de porc roulé, ital. Arrosto di maiale rotolato, span. asado de cerdo rodado) wird aus der Schweineschulter/Bug oder Blatt geschnitten. Die Knochen und Schwarte werden entfernt und das Fleisch hat meist nur noch einen geringen Fettgehalt. Teilweise ist das Fleisch auch noch von einzelnen Sehnen durchzogen. Das Fleisch wird aufgerollt und in ein Netzt gesteckt, wodurch die Form vom Rollbraten erhalten bleibt. Das Netz wird erst nach dem Schmoren entfernt. Schweinerollbraten eignet sich besonders gut zum Füllen. Es gibt ihn auch bereits fertig mit Mett gefüllt beim Fleischer. Das Fleisch bleibt beim Schmoren saftig und schmeckt auch kalt als Aufschnitt oder in herzhaften Salaten sehr gut.
Schweinebraten
