100 g Forellen haben: 102 kcal / 427 kJ
Eiweiß: 19 g - Fett: 2 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Forellen
Die Forelle (engl. Trout, franz. Truite, ital. Trota, span. Trucha) ist ein Süßwasserfisch und zählt zu den Raubfischen. Sie ernährt sich von Insekten, Würmern, Schnecken usw. Es gibt viele Unterarten der Forellen z.B. die Regenbogenforelle, die Bachforelle, die Seeforelle oder die Meerforelle, um nur ein paar zu nennen. Die Forelle ist einer der beliebtesten Speisefische und hat festes Fleisch. Die Forellen werden zwischen ca. 35 cm und 50 cm lang und wiegen im Durchschnitt ca. 1 kg. Maximal jedoch bis zu 5 kg. Forellen werden mittlerweile auch in Teichanlagen gezüchtet. Die Bachforelle mag kaltes Wasser und ist viel in Gebirgsbächen zu finden. Die Meerforelle wandert ins Meer ab (daher der Name), kommt aber zum Laichen ins Süßwasser zurück, ähnlich dem Lachs. Die Regenbogenforelle wurde Ende des 19. Jahrhunderts aus Amerika eingeführt, wo sie ursprünglich an der Pazifikküste beheimatet war. Sie ist robuster und stellt nicht so hohe Ansprüche an ihren Lebensraum wie beispielsweise die Bachforelle. Die Regenbogenforelle ist deswegen besser für die Teichhaltung geeignet. Sie hat ihren Namen übrigens von dem seitlichen Streifen der in Regenbogenfarben schillert. Die klassischste und wohl auch bekannteste Zubereitungsart für Forellen ist "Forelle Müllerin" (s. Rezept). Desweiteren eignen sich die Forellen noch zum Grillen, man kann sie in Essigsud kochen (Forelle blau, s. Rezept), räuchern oder im Backofen backen.
