Fleischsalat (engl. meat salad, franz. salade de viande, ital. insalata di carne, span. Ensalada de carne) schmeckt am besten, wenn man ihn selber zubereitet, oder einen
Fleischsalat direkt vom Schlachter kauft. Für Fleischsalat wird Fleischwurst, Lyoner oder Krakauer verwendet, die in dünne Streifen geschnitten werden. Fleischsalat wird nur mit Mayonnaise, Gewürzgurken und Gewürzen zubereitet. Im Unterschied dazu werden beim Wurstsalat oft auch Senf, Essig, Öl, Zwiebeln und andere Zutaten verwendet. Als Brotaufstrich oder zum Füllen von ausgehöhlten Tomaten oder hartgekochten Eiern wird Fleischsalat gerne verwendet.
