Bärlauchbutter kann man sehr gut selber aus frischem Bärlauch zubereiten. Siehe mein
Rezept für Bärlauchbutter. Sie schmeckt wesentlich aromatischer als fertige Bärlauchbutter aus dem Kühlregal. Der Geschmack ähnelt Knoblauch, warum Bärlauch auch wilder Knoblauch oder Waldknoblauch genannt wird. Da es frischen Bärlauch nur eine kurze Zeit von Ende Februar/Anfang März bis spätestens Anfang Juli gibt, kann man auch tiefgefrorenen Bärlauch verwenden. Allerdings läßt sich selbstgemachte Bärlauchbutter auch sehr gut in Portionen einfrieren, so daß man im Sommer zum Grillen schnell auf selbstgemachte Bärlauchbutter zurückgreifen kann.
