Radicchio
Salat besitzt einen kleinen festen, geschlossenen, runden Kopf, der ähnlich dem Eisbergsalat geformt ist. In den dicken Blattrippen vom Radicchio Salat ist ein Bitterstoff enthalten. Wem der Geschmack zu bitter ist, der entfernt die Blattrippen einfach vor dem Zubereiten, wodurch das Aroma milder wird, ähnlich wie beim Chicoree.
