100 g Debreziner haben: 330 kcal / 1381 kJ
über Debreziner
Debreziner (österr. Schreibweise) oder Debrecziner ist der Name einer würzigen Wurstspezialität, die ihren Namen nach der ungarischen Stadt Debrecen erhalten hat.
Ungarische Debreziner wird aus einer Mischung von Rindfleisch und Schweinefleisch hergestellt und zusätzlich zum edelsüßen Paprika noch mit Chili und scharfem Paprika gewürzt. Es gibt auch milde Debreziner, die nur aus Schweinfleisch und Speck besteht und mit edelsüßem Paprika, verschiedenen Gewürzen und Zucker gewürzt wird. Oft sind auch Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe enthalten. Das grob durchgedrehte Fleisch wird in Naturdärme gefüllt und nach dem Garen nur leicht geräuchert. Dadurch bleiben Debreziner auch nach längerem Garen saftig und weich, während länger geräucherte Würste oftmals hart werden. Debreziner geben während des Garens ihren würzigen Geschmack an die Speisen ab, so dass man die Gerichte nicht zu stark würzen sollte. Man kann Debreziner auch kalt essen, da sie geräuchert ist.
