Romana
Salat, römischer Salat oder Römersalat wird auch als Kochsalat, Bindesalat oder Lattuga sowie Lattich (Schweiz) bezeichnet. Ursprünglich stammt Romana Salat aus dem Mittelmeerraum, wird inzwischen aber überall in Europa und Amerika angebaut. Romana Salat ist einem Kopfsalat ähnlich, hat allerdings eine gröbere Struktur, dunklere grüne Blätter und einen kräftigeren Geschmack. Die Blätter sind stark gewellt und haben eine längliche schmale Form. Die mittleren Blattrippen sind stark ausgeprägt. Die Köpfe werden bis zu 40 cm lang und ca. 300 g schwer. Die Blätter bilden keinen festen Kopf, sondern wachsen eher locker zusammen. Damit die Salatherzen im Inneren hellgrün und zart bleiben, werden bei älteren Salatköpfen die Blätter zusammengebunden. Die zarten Blätter im Inneren werden hauptsächlich für Salate, wie dem amerikanischen Caesar Salad verwendet. Die dunkleren äußeren Blätter kann man auch wie Gemüse dünsten und als Beilage servieren. Die gedünsteten festeren Blattrippen erinnern etwas an Spargel.
