100 g Koriander, frisch haben: 0 kcal / 0 kJ
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über Koriander, frisch
Frischer Koriander (engl. Cilantro oder coriander, franz. Coriandre, ital. coriandolo, span. Cilantro) wird u.a. auch als arabische Petersilie, Wanzkraut, chinesische Petersilie oder Gartenkoriander bezeichnet. Er gehört zu der Familie der Doldenblütler und ist eine einjährige Pflanze. Zum Würzen werden die Blätter und auch die Frucht (s. Zutat Koriander) des Korianders verwendet. Beide haben ein sehr unterschiedliches Aroma und können nicht gegeneinander ausgetauscht werden. Während bei uns mehr der Samen des Koriander bekannt ist, wird in der südamerikanischen, mexikanischen und asiatischen Küche das Koriandergrün, also die Blätter bevorzugt. Die frischen Korianderblätter haben einen scharfen, leicht bitteren Geschmack. Der Geruch der zerriebenen Korianderblätter erinnert etwas an Wanzen, deswegen auch der Name Wanzkraut. Frischen Koriander verwendet man z.B. in mexikansichen Salsas und Guacamole, in indischen Currys und Chutneys. Auch in asiatischen Suppen und anderen fernöstlichen Gerichten wird der frische Koriander gerne und häufig verwendet. Koriander regt die Verdauung an, ist appetitanregend und wirkt beruhigend auf die Nerven.
Basilikum
