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über Basilikum, getrocknet
Basilikum, getrocknet wird hauptsächlich in der italienischen und französischen Küche verwendet. Er eignet sich besonders gut zum Würzen von Tomatensauce oder zum Bestreuen von Pizza. Basilikum verliert leider durch das Trocknen sehr viel an Aroma und für Salate oder sonstige Gerichte verwende ich lieber frisches Basilikum. Man kann Basilkum auch selber trocknen. Dafür hängt man die Stiele mit den Blättern über Kopf ein paar Tage an einen schattigen, luftigen aber trockenen Ort. Anschließend werden die Blätter abgestreift. So kann man Basilikumblätter noch einige Monate an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Basilikum, getrocknet sollte in gut verschlossenen Behältern gelagert werden, damit keine Feuchtigkeit eindringt. Man kann frische Basilikumblätter aber auch in Öl oder Essig einlegen. So bleiben sie aromatischer. Eine andere Möglichkeit ist es, Vorräte kleinzuschneiden und in Eiswürfelbehältern mit sehr wenig Wasser einzufrieren.
