Pinkel ist eine geräucherte Grützwurst aus Speck, Hafergrütze oder Gerstengrütze, Rindertalg, Schweineschmalz, Gewürzen und Zwiebeln, wobei jede Schlachterei ihr eigenes Hausrezept hat. Die qualitativ hochwertigeren Pinkel werden auch Fleisch-Pinkel genannt. Pinkel wird hauptsächlich in der Gegend um Bremen und Oldenburg herum zu Grünkohl gegessen. Im Winter sind sogenannte "Kohl und Pinkel Fahrten" zu Landgasthöfen sehr beliebt. Die Wurstmasse wurde ursprünglich in die Mastdärme von Rindern - auf Plattdeutsch: Pinkel - gefüllt. Inzwischen gibt es auch Pinkel, die in Kunststoff-Folien gefüllt wird. Es gibt sehr große Qualitätsunterschiede und verschiedene Sorten Pinkel. Wir hatten zunächst einmal eine preiswertere Sorte aus dem Supermarkt ausprobiert und waren vom Geschmack und dem extrem hohen Fettanteil sehr enttäuscht. Da es außerhalb der Region von Bremen und Oldenburg sehr schwer ist Pinkel zu kaufen, haben wir uns auf die Suche nach einem guten Schlachter gemacht, der qualitativ hochwertige und sehr schmackhafte Pinkel verkauft und sogar versendet. Netterweise hat uns die Schlachterei Bley einmal die verschiedenen Sorten
Pinkel sowie Kochmettwurst und selbgekochten Grünkohl zum Probieren zugeschickt. Da wir von der Qualität und dem Geschmack begeistert waren, stellen wir die verschiedenen Sorten Pinkel hier einmal vor. Auf dem Foto sieht man von links nach rechts: Lüttje Fleischpinkel geräuchert, Bremer Pinkel im Kunstdarm, Bremer Pinkel im Naturdarm und Ammerländer Pinkel. Sie unterscheiden sich im Fleisch- und Grützanteil.
Ammerländer haben den höchsten Fleischanteil. In der Oldenburger ist etwas mehr Hafergrütze. Beide Sorten werden in Naturdärme gefüllt. Die Bremer Pinkel (im Kunstdarm) hat einen viel höheren Fett- und Grützanteil. Ansonsten unterscheiden Sie sich durch unterschiedliche Abfüllungen. Wer sich nicht entscheiden kann, sollte ruhig verschiedene Sorten zum Probieren bestellen und dabei auch die sehr leckeren Kochmettwürste nicht vergessen. Die Pinkel sind alle luftdicht verpackt und gekühlt je nach Sorte zwischen 1-4 Monaten haltbar.
