100 g Reisessig haben: 17 kcal / 71 kJ
über Reisessig
Reisessig (engl. Rice vinegar, franz. Vinaigre de riz, ital. Aceto del riso, span. Vinagre del arroz) stammt ursprünglich aus Japan und wird aus Reiswein hergestellt. Da Reiswein wenig Säure enthält, ist er wesentlich milder als Weinessig aus Trauben oder Obstessig. Der klare Reisessig wird in der japanischen Küche z.B. zum Würzen von Reis verwendet, mit dem man Sushi füllt. Dadurch wird dem Reis ein besonderer Geschmack verliehen. Aber auch zum Würzen von süß-säuerlichen Suppen und Dips oder zum Marinieren von Gemüse, Fisch oder Fleisch wird Reisessig in der asiatischen Küche verwendet. Man kann auch Rohkostsalate wie Möhrensalat oder Weißkohlsalat mit Reisessig würzen. Wie anderer Essig auch, regt Reisessig die Bildung von Verdauungssäften an und wird auch verdünnt mit Wasser zum Entschlacken und Abnehmen empfohlen, wobei er den Vorteil hat, dass er milder im Geschmack ist.
