100 g Erdnußöl haben: 895 kcal / 3745 kJ
über Erdnußöl
Erdnussöl (engl. Peanut oil, franz. Huile d'cacahuete, ital. olio d'nocciolina americana, span. Aceite de cacahuete) ist ein Speiseöl, das aus den Kernen der Erdnusspflanze gewonnen wird. Die heutigen größten Anbaugebiete für Erdnüsse sind Indien, Afrika und USA, wobei die Erdnuss ursprünglich aus Südamerika stammt. Das Ernussöl wird am häufigsten durch Raffinieren gewonnen. Erdnussöl ist mild im Geschmack und seine Farbe ist sehr hell bis farblos. Es hat einen hohen Rauchpunkt und ist dadurch zum Braten und Frittieren geeignet. Kaltgepresstes Erdnussöl ist hochwertiger als Raffiniertes. Es ist meist leicht gelb und hat einen mild-nussigen Geschmack. Erdnussöl enthält Vitamin E und ist auch für eine cholesterinarme Ernährung geeignet. Erdnussöl hat eine längere Lagerfähigkeit als andere Öle und wird nicht so schnell ranzig. Es sollte aber auch immer dunkel und kühl aufbewahrt werden. Erdnussöl wird viel in der asiatischen Küche verwendet. Kauft man asiatisches Erdnussöl, kann man einen Unterschied in Farbe und Geschmack feststellen. Asiatisches Erdnussöl ist dunkler und auch intensiver im Geschmack. Erdnussöl ist ein allround Talent in der Küche, da man es sowohl zum Braten und Frittieren als auch für Salate verwenden kann.
