100 g Kalbshaxenscheiben haben: 49 kcal / 205 kJ
Eiweiß: 20 g - Fett: 4 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Kalbshaxenscheiben
Kalbshaxenscheiben werden aus dem Unterschenkel vom Kalb geschnitten, wobei die Hinterkeule fleischiger ist als die Vorderkeule. Der Röhrenknochen enthält Mark, dass den Gerichten wie z.B. dem klassischen Ossobuco alla milanese den typischen Geschmack verleiht. Die zartfaserigen Kalbshaxenscheiben sind hellrot und relativ mager. Sie eignen sich besonders gut zum Schmoren oder Braten. Kalbsfleisch ist eiweißreich.
Eisbein
