100 g Rübenkraut haben: 400 kcal / 1674 kJ
über Rübenkraut
Rübenkraut (engl. Turnips, franz. Navets, ital. Rape, span. Nabos) gibt es als dunklen und hellen Sirup. Das helle Rübenkraut sieht ähnlich wie Honig aus. Ich habe es zur Unterscheidung Zuckerrübensirup genannt. Er schmeckt leicht nach Karamell und eignet sich besser zum Kuchenbacken, für Plätzchen oder Desserts. Das dunkle Rübenkraut ist etwas dickflüssiger in der Konsistenz. Es schmeckt herzhafter, leicht malzig. Das dunkle Rübenkraut eignet sich gut zum Backen für dunkle Brote mit leicht süßlichem Aroma, wie z.B. Schwarzbrot. Aber auch als Brotaufstrich oder für dunkle Saucen, wie z.B. für Sauerbraten, eignet sich dunkles Rübenkraut gut. Um Rübenkraut herzustellen, werden Zuckerrüben so lange eingekocht, bis ein dunkler dicklicher Sirup entsteht.
