100 g Fischsauce haben: 75 kcal / 314 kJ
über Fischsauce
Fischsauce heißt auf Thailändisch Naam Plaah. Es ist ein Flüssigwürzmittel, das aus fermentiertem Fisch hergestellt wird. Fischsauce ist eine der wichtigsten Grundzutaten in der thailändischen Küche und wird anstelle von Salz verwendet. Der intensive Fischgeruch verfliegt beim Kochen und gibt den Gerichten erst den typisch thailändischen Geschmack. Allerdings sollte man mit Fischsauce immer sparsam würzen. Wenn das Gericht nach den angegebenen Mengen im Rezept noch nicht salzig genug ist, kann man lieber noch mit etwas Sojasauce nachwürzen. Fischsauce läßt sich geschmacklich allerdings nicht mit Sojasauce vergleichen. Fischsauce ist bräunlich und wirkt fast durchsichtig, da sie sehr dünnflüssig ist. Sie ist auch ohne Kühlung monatelang haltbar. Fischsauce erhält man in Asia Shops. Dort gibt es sie in kleinen Flaschen. Wenn man Fischsauce als Beilage z.B. zu gegrillten Fleisch- oder Geflügelspießen reichen möchte, füllt man Fischsauce in kleine Schälchen um und würzt sie zusätzlich mit etwas Limonensaft oder feingehacktem Chili und Koriander. Man kann das Fleisch in die Fischsauce dippen, oder mit einem kleinen Löffel etwas dieser sehr würzigen Sauce über das Essen geben.
