100 g Linsen haben: 331 kcal / 1385 kJ
Eiweiß: 25 g - Fett: 1 g - Kohlenhydrate: 60 g
über Linsen
Linsen (engl. lentils, franz. lentille, ital. lenticchie, span. lentejas) sind Hülsenfrüchte aus der Familie der Schmetterlingsblütler. Linsen waren schon zur Zeit der alten Ägypter vor ca. 8000 Jahren bekannt. Die Römer waren begeistert von den Linsen und importierten sie tonnenweise aus Ägypten, dem damaligen Hauptanbaugebiet. Heutzutage kommen die Linsen für den europäischen Markt aus Spanien, Vorderasien, USA und Südamerika. Man unterscheidet sie in Form und Farbe. Je größer die Linsen, desto teuerer sind sie. Wobei die kleinen Linsen wegen ihres hohen Schalenanteils die geschmackvollsten sind. In der Schale sitzen die für die Linsen typischen Aromastoffe. Ihre Farben reichen von dunkel über blau-grün gesprenkelt bis hin zu rot und gelb. Die schwarze Linse, aus Kanada stammend, wird auch Beluga-Linse genannt und ist, wie ihr Name schon vermuten lässt, der Kaviar unter den Linsen und somit am Teuersten. Die roten und gelben Linsen sind weicher und breiiger in der Konsistenz und haben daher auch eine geringere Garzeit. Die bei uns bekannteste Sorte ist wohl die Tellerlinse. Linsen haben einen hohen Nährwert, sie sind fettarm und enthalten viel Eiweiß und Kohlenhydrate, viel Eisen (gut für das Blut) und Vitamin B (gut für das Gehirn). Das Eiweiß wird hochwertiger, wenn sie zusammen mit Getreideprodukten verzehrt werden z.B. Reis oder Weizen. Daher sind sie auch sehr beliebt in der vegetarischen Ernährung. Linsen sind sehr vielseitig. Man verwendet sie für Eintöpfe, Salate, Suppen, Brotaufstriche, Dips, Bratlinge, Püree oder als Sprossen. Wird ihnen beim Kochen ein Schuss Essig beigesetzt werden sie bekömmlicher.
