100 g Eichblattsalat haben: 21 kcal / 88 kJ
über Eichblattsalat
Eichblattsalat oder Eichenlaubsalat (engl. red oak leaf lettuce, franz. laitue à couper, laitue rouge de feuille de chêne, ital. lattuga rossa del foglio della quercia, span.lechuga roja de la hoja del roble) wird auch als Pflücksalat oder Schnittsalat bezeichnet. Dieser Salat bildet keinen festen geschlossenen Kopf aus, sondern nur locker zusammenstehende Blätter. Damit er häufiger nachgeerntet werden kann, pflückt oder schneidet man immer nur die äußeren Blätter ab. Im Handel wird Eichblattsalat allerdings immer als ganzer Salatkopf angeboten. Die Blätter vom Eichblattsalat sind leicht gekraust und erinnern von der Form und Farbe her an das Laub von Eichen, woher der Name stammt. Im Inneren sind die Blätter grün und werden zur Spitze hin dunkler rötlich-braun, weshalb sie auch gerne zur Dekoration von Aufschnittplatten mit Wurst, Käse, Fisch oder Braten verwendet werden. Der Geschmack vom Eichblattsalat ist leicht nussig. Deshalb harmoniert Eichblattsalat besonders gut mit Walnussöl.
