100 g Tomatenpüree haben: 34 kcal / 142 kJ
über Tomatenpüree
Tomatenpüree (engl. tomato purée, franz. purée de tomates, ital. purè di pomodoro, span. puré de tomate) kann man aus reifen Tomaten herstellen. Flaschentomaten oder Eiertomaten sind am besten geeignet, da sie besonders aromatisch sind und nur wenig Säure enthalten. Um Tomatenpüree zu erhalten, werden die Tomaten so lange gekocht, bis die Sauce eindickt. Dann streicht man die Tomaten durch ein Sieb, damit die Häute und Kerne nicht mit in das Tomatenpüree gelangen. Anschließend wird das Tomatenpüree nach Wunsch mit Pfeffer, Salz, Kräutern oder Knoblauch gewürzt. Tomatenpüree dient als Basis für verschiedene Gemüsesaucen, Suppen, als Pizzabelag oder Spaghettisauce. Wenn man nur kleine Mengen Tomatenpüree benötigt, kann man es auch bereits fertig gewürzt in Gläsern, Dosen oder Tetra Pak kaufen. Tomatenpüree kann man im Gegensatz zu Tomatenmark unverdünnt verwenden.
