100 g Couscous haben: 43 kcal / 180 kJ
über Couscous
Couscous oder Cous Cous gehört zu den Teigwaren und wird aus Hartweizengrieß oder ursprünglich aus Hirse hergestellt. Couscous aus Hirse enthält weniger natürliche Bitterstoffe, als Couscous aus Hartweizen. Couscous aus Hirse enthält zudem mehr Ballaststoffe und Kohlenhydraten. Anders als beim Kochen von Grieß bleibt die runde Struktur von Couscous erhalten und das Gericht bleibt in der Konsistenz locker. Bei uns gibt es meist Instant-Couscous zu kaufen. Es reicht, wenn Couscous ca. 3 Minuten in heißem Wasser ausquellen kann. Die Zubereitung von frischem Couscous würde dagegen 4-5 Stunden dauern. Couscous kann man gewürzt als Beilage zu Fisch, Fleisch und Geflügel reichen, oder als Salat zubereiten. Couscous eignet sich auch für Süßspeisen. Couscous erhält man bei uns meist ungefärbt mit der natürlichen hellgelben Farbe. In Algerien wird Couscous auch mit Safran gelb eingefärbt, oder in Tunesien orange mit Kürbis. Couscous ist das Hauptnahrungsmittel Nordafrikas und ist zudem eine Spezialtiät der Berber.
