Lyoner Fleischwurst

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Wurst / Würstchen

Fleischwurst
Currywurst
Leberkäse
Fleischsalat
Weißwürste

100 g Lyoner Fleischwurst haben: 314 kcal / 1314 kJ
Eiweiß: 12 g - Fett: 30 g - Kohlenhydrate: 0 g

Lyoner Fleischwurst bzw. Lyoner ist eine feine Brühwurst ohne Fleischstückchen. Ursprünglich stammt das Rezept aus der französischen Stadt Lyon. In Lyon selber wird sie allerdings Cervelas genannt. Im Saarland zählt sie zu den Wurstspezialitäten. Auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz erhält man Lyoner, die allerdings je nach verwendetem Rezept und der jeweiligen Region auch als Fleischwwurst, Gekochte, Pariser oder Extrawurst bezeichnet wird. Lyoner wird aus Schweinefleisch, manchmal auch mit einem Teil Rindfleisch und Rückenspeck zubereitet. Lyoner wird nur leicht gewürzt. Die Zusamenstellung der Gewürze variiert dabei von Rezept zu Rezept. Lyoner wird bei uns meist in Kunstdärmen angeboten. Lyoner wird normalerweise nur gebrüht, manchmal aber auch geräuchert angeboten. Lyoner Fleischwurst kann man kalt als Wurstsalat oder als Aufschnitt servieren, oder heiß gekocht oder gebraten zubereiten.

Rezepte mit Lyoner Fleischwurst

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