100 g Garnelen haben: 61 kcal / 255 kJ
Eiweiß: 19 g - Fett: 2 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Garnelen
Garnelen (engl. Shrimps, franz. Crevettes, ital. Gamberetti, span. Gambas) gehören zu den Krustentieren. Die kleineren Handelsformen werden Garnelen genannt, während die größeren Sorten auch Prawns, Tiger Prawns oder Jumbo Shrimps genannt werden. Leider sind die Namen weltweit nicht einheitlich, was immer wieder zu Mißverständnissen führen kann. Tiefseegarnelen werden meist als Shrimps bezeichnet. Die Garnelen, die aus der Nordsee gefischt werden, heißen Nordseegarnelen. Im Handel erhält man Garnelen meist tiefgefroren. Der biegsame Panzer sollte vor der Zubereitung am Rückgrat mit einem scharfen Messer aufgeschnitten werden, so dass man den schwarzen Darm einfach herausziehen kann. Der graue Panzer färbt sich beim Braten oder Kochen rot. Tiefgekühlte Garnelen gibt es auch bereits gekocht und gepuhlt. Nur die Schwanzenden sind aus Dekorationszwecken noch am Körper. Die grauen Garnelen schmecken allerdings aromatischer und das Fleisch ist wesentlich zarter.
