100 g Sonnenblumenöl haben: 899 kcal / 3761 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 99 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl oder Sonnenblumenkernöl (engl. sunflower oil, franz. huile de tournesol, ital. Olio di girasoli, span. Aceite de girasoles) wird aus den Samen von Sonnenblumen gepreßt. Sehr große Anbaugebiete von Sonnenblumen befinden sich in Osteuropa und Frankreich. Sonnenblumenkerne werden entweder kalt gepreßt, oder durch extrahieren zu wertvollem Sonnenblumenöl veredelt. Dieses hochwertige Öl sollte nicht erhitzt werden, sondern nur für Salate oder kalte Speisen verwendet werden. Preiswerteres raffiniertes Sonnenblumenöl sollte nur kurz und nicht zu stark erhitzt werden, um die wertvollen Bestandteile zu erhalten. Je hochwertiger das Sonnenblumenöl ist, desto höher ist der Anteil ungesättigter Fettsäuren, der bis zu 65% betragen kann. Wobei ca. 63% auf essentielle Linolsäure entfallen. Das leicht gelbliche Sonnenblumenöl ist sehr milde im Geschmack und kann selbst zum Kuchenbacken verwendet werden. Auch zur Herstellung von Margarine wird biologisch hochwertiges Sonnenblumenöl verwendet.
