Fleischbrühe (engl. Broth, bouillon, franz. Bouillon, ital. Brodo, span. Consomé) schmeckt am besten, wenn man sie selber kocht und ist geschmacklich nicht mit Instantbrühe oder Fleischbrühwürfeln zu vergleichen. Wenn man einen Gefrierschrank oder eine Gefriertruhe besitzt, kann man gleich größere Mengen
Fleischbrühe kochen und spart sich so Arbeit und Zeit. Ich friere Fleischbrühe, abgemessen in Standardmengen von 1/4 L, 1/2 L oder 3/4 L ein, so daß ich immer schnell auf selbstgekochte Fleischbrühe zurückgreifen kann. Allerdings sollte man die Fleischbrühe vorher durch ein Sieb gießen, da das Gemüse beim Aufwärmen sonst zu weich wird und die Brühe eintrüben kann. Die tiefgefrorene Brühe kann man entweder in der Mikrowelle auftauen, oder direkt in einen Suppentopf geben und langsam zum Kochen bringen.
