Bergkäse

alle Zutaten
Käse

Cheddar
Raclette Käse
Greyerzer
Gouda, mittelalt
Don Bernardo Manchego

100 g Bergkäse haben: 384 kcal / 1607 kJ

Bergkäse wird aus Rohmilch hergestellt. Je nach Fettgehalt wird Bergkäse als Halbhart- oder Hartkäse hergestellt. Da Bergkäse ursprünglich nur mit der Milch vom Sommer in höheren Regionen hergestellt wurde, hat er diesen Namen bekommen. Inzwischen wird er aber das ganze Jahr über auch im Tal produziert. Je nach Herkunftsort kann das Aroma von mild bis kräftig würzig reichen. Bergkäse kann man auch zum Überbacken, für Käsesalate oder Käsewähen verwenden. Im Kühlschrank hält sich Bergkäse ca. 2 Wochen, wenn man ihn in Käsepapier oder Folie wickelt und im Gemüsefach oder einem speziellen Käsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Bergkäse sollte möglichst nicht mit anderen Käsesorten zusammen gelagert werden, da sein intensives Aroma sonst übertragen wird.

Rezepte mit Bergkäse

---