100 g Rohrzucker haben: 386 kcal / 1615 kJ
über Rohrzucker
Rohrzucker (engl. cane sugar, franz.sucre de canne, ital. zucchero di canna, span. azúcar de bastón ) wird in tropischen Gebieten aus dem schilfartigen Zuckerrohr gewonnen. Da Zuckerrohr in den Stengeln bis zu 20% Zucker enthält, wird er in Mühlen ausgepreßt. Da der zuckerhaltige Saft noch verunreinigt ist, werden die Trübstoffe gebunden und herausgefiltert. Durch Zufügen von Zuckersirup wird der Saft eingedickt und zum kristallisieren gebracht. Die Zuckerkristalle sind durch den Sirup allerdings noch gelblich-braun gefärbt und die anhaftenden Sirupreste werden mit Wasser abgespült. Anschließend wird der Rohrzucker bedampft und noch einmal aufgelöst. Erst nach der erneuten Kristallisation erhält man den nun weißen und sehr feinen Rohrzucker. Rohrzucker schmeckt etwas herber als unser normaler Haushaltszucker und wird z.B. in Caipirinha verwendet. Er ist gut löslich.
