100 g Oliven, grün haben: 131 kcal / 548 kJ
Eiweiß: 1 g - Fett: 13 g - Kohlenhydrate: 1 g
über Oliven, grün
Oliven, grün (engl. olives green, franz. vert d'olives, ital. verde delle olive, span. verde de las aceitunas) erhält man im Handel mit Kern oder ohne Kern, mit Paprika oder Mandeln gefüllt. Grüne Oliven sind die unreifen Steinfrüchte des mediterranen Olivenbaumes. Das weiche Fruchtfleisch umschließt einen kleinen Kern. Ca. 90% der Oliven werden gepreßt, um Olivenöl zu gewinnen. Je nach Reifegrad wechselt die Farbe der Olive von olivgrün über violett-braun bis hin zu tiefem schwarz. Rohe Früchte vom Olivenbaum kann man nicht essen, da sie sehr bitter sind. Man muß sie erst längere Zeit in Wasser einlegen und dabei das Wasser mehrmals erneuern, um die Bitterstoffe auszuschwemmen. Meist sind bei uns grüne Oliven aus Spanien oder Italien erhältlich, die in einer leichten Salzlauge mit Säuerungsmitteln eingelegt sind. In Olivenöl eingelegte Oliven sind ohne Zugabe von Konservierungsmitteln sehr lange haltbar.
