100 g Pesto haben: 520 kcal / 2176 kJ
über Pesto
Pesto ist eine italienische würzige frische Kräuterpaste. Das klassische grüne Pesto alla genovese besteht aus Olivenöl und Basilikum, Salz, gerösteten Pinienkernen und Pecorino. Pesto bedeutet auf Italienisch soviel wie "Zerdrücktes". Man kann Pesto aber auch mit frischem Bärlauch oder Rucola, Knoblauch, Sonnenblumenkernen und frischem Parmesan zubereiten. Vom Pesto gibt es noch eine rote Variante, das sogenannte Pesto rosso. Es wird aus getrockneten Tomaten und Peperoncini, Salz und Olivenöl zubereitet. Es lohnt sich Pesto selber herzustellen, da der Geschmack von gekauftem Pesto kaum etwas mit frischem Pesto zu tun hat. Wer einmal frisches Pesto probiert hat, wird wohl kaum noch gekauftes Pesto verwenden wollen. Pesto läßt sich ganz einfach und schnell auch in größeren Mengen zubereiten. Wenn man Pesto in ausgekochte Gläser mit Schraubverschluß füllt und das Pesto nach der Entnahme immer wieder mit frischem Olivenöl bedeckt, hält es sich ca. 2 Monate im Kühlschrank. Pesto kann man z.B. mit Spaghetti mischen, in Brote einbacken, zum Würzen von Dips und Salatsaucen oder Minestrone verwenden, sowie als Brotaufstrich unter frischen Tomaten verwenden.
