100 g Greyerzer haben: 406 kcal / 1699 kJ
über Greyerzer
Greyerzer (engl. Gruyere, franz. Gruyere, ital. Groviera, span. Queso
gruyere) ist ein Rohmilchkäse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er gehört zu den Hartkäsesorten und hat seinen Namen von seinem Ursprungsort in der westlichen Schweiz. Greyerzer hat eine leicht rotbraune Rinde und der Käseteig ist gelblich mit wenigen kleinen Löchern. Greyerzer wird in einem langsamen Reifeprozess hergestellt. Bei niedriger Temperatur reifen die, meist zylindrischen, Greyerzer Käselaibe für 11 - 18 Monate in Klimaräumen. Sein Geschmack ist herzhaft-pikant mit einem nussigen Aroma. Greyerzer eigenet sich hervoragend als Reibekäse und zum Überbacken, schmeckt aber auch als Brotbelag. Greyerzer ist Bestandteil des Schweizer Käsefondues und kann auch für Raclette verwendet werden.
