100 g Shiitake-Pilze haben: 42 kcal / 176 kJ
über Shiitake-Pilze
Shiitake-Pilze oder Shii-Take (engl. Shiitake mushrooms, franz. Champignons de Shiitake, ital. Funghi di Shiitake, span. Setas de Shiitake) sind nicht nur eine aromatische Delikatesse, sondern zählen auch zu den wirksamsten Heilpilzen der japanischen und chinesischen Medizin. Der japanische Name Shiitake bedeutet soviel wie Pilz der am Pasania-Baum wächst (shii stammt von shia = eichenähnlicher Baum und take = Pilz). Shiitake-Pilze werden in Japan und China gezüchtet. Auf dem Markt gibt es zwei Sorten Shiitake-Pilze den Donko bzw. Tong Gu, der dickfleischig ist und dessen Hut kaum geöffnet ist sowie den Koshin, der dünnfleischiger ist und dessen Hut weit geöffnet ist. Der braune Hut der Shiitake-Pilze ist mit feinen weißen Flöckchen besetzt, die man einfach mit einem weichen Tuch abreiben kann. Die Stiele werden herrausgedreht und nicht verwendet, da sie meist zu zähl sind. Der Hut kann gebraten, geschmort oder gekocht werden. Shiitake-Pilze verströmen einen pilzigen Duft und sind sehr aromatisch. Meist gibt es bei uns getrocknete Shiitake-Pilze, die vor der Verwendung in Wasser aufgeweicht werden. Frische Shiitake-Pilze sollten mindestens 20 Minuten gekocht werden, um einer evtl. selten auftretenden Hautreaktion vorzubeugen.
Mu Err Pilze
