100 g Frühlingsrollenteig haben: 309 kcal / 1293 kJ
über Frühlingsrollenteig
Frühlingsrollenteig (engl. Spring roll pastry, franz. pâte de Rouleau de printemps, ital. Involtino primavera pasta, span. Rollo de primavera pasta) wird entweder aus Reismehl oder einer Mischung aus Weizenmehl und Tapiokamehl und Wasser zubereitet. Am besten kauft man die tiefgekühlten Packungen mit Frühlingsrollenteig in Asia-Shops. Dort erhält man auch nützliche Tipps für die Zubereitung. Damit sich die dünnen Teigplatten besser verarbeiten lassen, bedeckt man sie am besten mit einem feuchten sauberen Geschirrtuch, löst jeweils die Menge der benötigten Teigplatten vorsichtig vom Stapel und bedeckt den Rest wieder mit dem feuchten Tuch. Der restliche Teig läßt sich wieder einfrieren. Der Frühlingsrollenteig ist bereits hauchdünn ausgerollt und man kann ruhig zwei bis drei Lagen der Teigplatten übereinanderlegen, damit der Teig nicht einreißt, wenn man die gefüllten Frühlingsrollen zusammenrollt. Frühlingsrollenteig kann z.B. mit Fleisch, Langusten, Geflügel und Gemüse gefüllt werden und je nach Größe als kleine Vorspeise oder mit Beilagen auch als Hauptspeise serviert werden. Man kann die fertig gerollten Frühlingsrollen in der Fritteuse oder im Wok frittieren.
Wan Tan Teig
