100 g Lachsschinken haben: 125 kcal / 523 kJ
Eiweiß: 17 g - Fett: 7 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Lachsschinken
Lachsschinken (engl. cutlet, chop ham, franz. jambon de côtelette, ital. prosciutto della cotoletta, span. jamón de la chuleta) ist ein besonders zarter, milder und magerer Schinken vom Schwein und nicht, wie man vermuten könnte, vom Lachs. Eigentlich ist er auch kein richtiger Schinken, sondern wird nur wie Schinken zubereitet. Das Fleisch wird wie Schinken leicht gepökelt und dann kalt geräuchert. Der Lachsschinken wird aus dem sog. Lachsstrang, dem zarten Mittelstück vom Kotelett geschnitten, wobei Knochen und Fett entfernt werden. Lachsschinken wird in verschiedenen Zubereitungen angeboten: natur, mit Kräutern ummantelt, oder auf Pariser Art in eine dünne Schicht weißen Speck eingewickelt, wodurch der Lachsschinken besonders saftig bleibt. Lachsschinken kann man als feinen Belag für Canapes verwenden, oder für Salate. Auch Honigmelone, Palmherzen oder Artischockenböden schmecken sehr gut, wenn man sie mit Lachsschinken umwickelt. Cremesuppen kann man mit in Streifen geschnittenem Lachsschinken ebenso verfeinern.
Schinken
