100 g Sesamöl haben: 899 kcal / 3761 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 99 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Sesamöl
Sesamöl wird aus den hellen und dunklen Samen tropischer Sesampflanzen gewonnen. Die Sesamkörner können bis zu 60% Sesamöl und bis zu 30% Eiweiß enthalten. Helles Sesamöl wird hauptsächlich zur Herstellung von Margarine oder zum Braten im Wok verwendet. Es wird meistens raffiniert, ist geschmacksneutral und weniger aromatisch als das dunkle Sesamöl. Das dunkle Sesamöl wird vorwiegend in der asiatischen Küche als Würzöl für Salate, zum Marinieren von Fleisch oder zum Würzen für Wokgerichte verwendet. Die Sesamkörner werden geröstet und erhalten dadurch einen leicht nußartigen Geschmack. Dunkles Sesamöl ist meistens kalt gepreßt. Sesam enthält viel Vitamin E, B-Vitamine, Calcium, Phosphor und Magnesium. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Nach dem Anbruch sollte kaltgepreßtes Sesamöl möglichst innerhalb von zwei Monaten verbraucht werden. Darum lieber öfters kleinere Flaschen kaufen. Ungeöffnet lassen sich die Flaschen bis zu einem Jahr lagern.
