100 g Champignons, braun haben: 27 kcal / 113 kJ
Eiweiß: 3 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 4 g
über Champignons, braun
Braune Champignons haben einen noch intensiveren Geschmack, als die weißen Champignons. Außerdem sehen sie dekorativ aus. Manchmal werden sie auch als rosa Champignons bezeichnet, wenn das Braun sehr hell ist. Wichtig ist auch bei den braunen Champignons, daß sie keine Druckstellen aufweisen, die Haut vom Hut glatt und trocken ist und daß der Stiel und das Fleisch fest ist. Die Lamellen auf der Unterseite vom Hut müssen noch geschlossen sein. Nur so hat man die Sicherheit, frische Champignons zu erhalten. Sie sollten möglichst schnell verarbeitet werden. Notfalls einen Tag im Gemüsefach vom Kühlschrank aufbewahren. Zur Reinigung reicht es, sie mit einem trockenen Baumwolltuch abzureiben. Evtl. am Stiel die untere Schnittstelle abschneiden. Die Lamellen müssen nicht entfernt werden. Kleine Champigons ganz lassen, größere halbieren oder vierteln. In dünne Scheiben geschnitten, schmecken die braunen Champignons auch roh. Champignons immer erst nach dem Braten salzen, damit sie kein Wasser ziehen.
Austernpilze
