Leinsamen (engl. Flax seed, franz. Graine de lin, ital. Seme di lino, span. Semilla de lino) schmeckt leicht nussig. Der dunkle Leinsamen ist ungeschält. Er wird hauptsächlich zum Bestreuen oder Einbacken in Brote verwendet. Siehe z.B.
Körner-Buttermilchbrot. Es gibt auch goldgelben Leinsamen, der geschält und bereits aufgebrochen ist. Dieser helle Leinsamen ist besonders quellfähig. Leinsamen regt auf natürlichem Wege die Darmtätigkeit an, da er sehr ballaststoffreich ist. Damit sich das hohe Quellvolumen schneller entwickeln kann, sollte man ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen.
