100 g Roggenmehl haben: 337 kcal / 1410 kJ
Eiweiß: 7 g - Fett: 1 g - Kohlenhydrate: 76 g
über Roggenmehl
Roggenmehl (engl. Rye flour, franz. Farine de seigle, ital. Farina di segala, span. Harina de centeno) ist dunkler als Weizenmehl und hat einen hohen Anteil an Vitamin B und Vitamin E, Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe. Fett und Mineralstoffe sind in geringerem Anteil vorhanden. Da Roggenmehl Gluten enthält, kann es bei Personen mit Glutenunverträglichkeit / Zöliakie zu gesundheitlichen Problemen führen. Roggenmehl wird hauptsächlich zum Bortbacken oder für Brötchen verwendet, die dadurch langsamer austrocknen, als Backwaren, die mit Weizenmehl gebacken werden und somit auch länger frisch schmecken. Roggenmehl wird auch gerne mit anderen Mehlsorten gemischt.
