100 g Rotbarschfilet haben: 105 kcal / 439 kJ
Eiweiß: 19 g - Fett: 3 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Rotbarschfilet
Rotbarschfilet (engl. Rosefish filet, franz. Filet de Chèvre, ital. Filetto di Sebaste, span. Filete de Gallineta) hat festes Fleisch und eine leicht rosa Färbung. Die Filets werden zwar bereits entgrätet angeboten, sollten aber dennoch kontrolliert werden, da hin und wieder eine Gräte übersehen werden kann. Rotbarschfilet kann man auch tiefgefroren kaufen. Vor der Zubereitung sollte man das tiefgefrorene Rotbarschfilet am besten schonend auftauen. Dafür legt man das Rotbarschfilet in ein Sieb und stellt einen Teller für die Auftauflüssigkeit darunter. Am besten läßt man Rotbarschfilet zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen. Frisches Rotbarschfilet möglichst am gleichen Tag zubereiten. Die Qualität von frischem Rotbarschfilet ist besser, da das Fleisch aromatischer ist und die Filets meist dicker geschnitten werden. Auch die rosafarbene Tönung ist noch zu erkennen. Rotbarschfilet kann man kochen oder dünsten, braten oder in Teig ausbacken.
