100 g Schweinebauch haben: 210 kcal / 879 kJ
über Schweinebauch
Schweinebauch oder Bauchfleisch (engl. belly of pork, franz.: ventre de porc, ital.: pancia di porco oder pancia di maiale, span.: vientre de cerdo) wird roh als Einlage für Suppen oder Eintöpfe verwendet. Roher Schweinebauch in Scheiben eignet sich auch gut zum Grillen. Schweinebauch wird aber auch geräuchert und gepökelt als Bauchspeck, Wammerl oder durchwachsener Speck angeboten. Schweinebauch ist gut mit Fett und Rippen durchwachsen. Es stammt vom unteren, hinteren Brustkorb des Schweines. Allerdings wird das Fleisch meist ausgelöst im Handel angeboten und hat dann eine rechteckige Form, die sich sehr gut in Scheiben schneiden läßt. Das obere Drittel vom Schweinebauch ist fleischarm und eignet sich besonders gut für Spareribs. Das obere Drittel vom Schweinebauch wird auch als Leiterchen angeboten.
Speck, durchwachsen
