100 g Stippgrütze haben: 342 kcal / 1431 kJ
über Stippgrütze
Stippgrütze wird auch Wurstebrei oder Pfannengrütze genannt. Ab Ende August, wenn die Schlachtzeit beginnt, kann man Stippgrütze in Schlachtereien oder an der Fleischtheke von größeren Supermärkten kaufen. Für Stippgrütze wird Gerstengrütze mit Fleischresten, Gewürzen und Salz in Wurstbrühe zu einem festen Brei gekocht. Stippgrütze wird als große Wurst in Kunstdärme gepreßt. Beim Schlachter läßt man sich eine dicke Scheibe der Stippgrütze abschneiden. In der Pfanne verliert die Stippgrütze dann beim Braten wieder die Form und wird breiartig. Da Stippgrütze bereits kräftig gewürzt ist, braucht man sie nicht weiter würzen. Stippgrütze wurde ursprünglich früher bei den Bauern abends heiß zu Bauernbrot gegessen.
Stippgrütze ist noch heute ein beliebtes westfälisches Schlachtessen. Stippgrütze gibt es in unterschiedlichen Zubereitungen. Teilweise wird der sogenannte Wurstebrei als eine Art Suppe aus aufgeplatzten Würstchen gekocht, die mit Graupen oder Gerstengrütze gebunden wird.
