100 g Eisbein haben: 97 kcal / 406 kJ
Eiweiß: 12 g - Fett: 16 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Eisbein
Eisbein (engl. Leg of salted pork, franz. Jarret de porc, ital. Zampetto di maiale, span. Jarrete de cerdo) wird auch Schweinshaxe, Haxe, Stelze oder Surhaxe genannt. Für Eisbein verwendet man entweder die kleinere Hinterhaxe, oder die fleischigere Vorderhaxe vom Schwein. Die Hinterhaxe wird meist gekocht und die größere Vorderhaxe lässt sich auch gut grillen. Traditionell wird Eisbein mit Sauerkraut serviert. Im Handel werden beide Sorten bereits gepökelt angeboten. Eisbeine sind Teile der Extremitäten vom Schwein. Sie werden zwischen dem Knie- bzw. dem Ellenbogengelenk und den Fußwurzelgelenken abgetrennt. Der Name "Eisbein" stammt daher, dass man früher aus den Oberschenkelknochen vom Schwein Schlittschuhkufen hergestellt hat.
Kalbshaxenscheiben
Schweinebacke geräuchert
