100 g Hummer, tiefgefroren haben: 82 kcal / 343 kJ
Eiweiß: 17 g - Fett: 2 g - Kohlenhydrate: 1 g
über Hummer, tiefgefroren
Hummer, tiefgefroren (engl. Lobster, frozen, franz. Langoustine/Homard, congelée ital. Aragosta/Astice/Gambero Marino/Lupicante/Omaro, congelata, span. Langosta/Bogavante, congelada) sind sog. Panzerkrebse und gehören zur Familie der Krustentiere. Frische Hummer haben eine dunkle Farbe, die zwischen blaugrau, grünblau und schwarzviolett variiert. Die Farbe wird durch Kochen rot. Wer lieber tiefgefrorenen Hummer verwenden möchte, bekommt sie bereits vorgekocht in Eisblöcken aus Salzwasser eingefroren. Die tiefgefrorenen Hummer läßt man am besten über Nacht in der Folie mit dem Eisblock auftauen. Dann braucht man am nächsten Tag nur noch Wasser zum Kochen bringen und den Hummer darin für ein paar Minuten kochen. Wie man Hummer dann genau zubereitet, habe ich in meinem Rezept "Hummer" beschrieben. Interessant ist übrigens, daß die rechte Schere beim Hummer meist größer ist, weil der Hummer sich damit verteidigt und auch Beute festhält, während die linke Schere meist kleiner und schlanker ist. Sie dient dazu, die Beute zu zerkleinern und zum Mund zu führen. Hummer können bis zu 70 cm lang und 9 kg schwer werden. Sie können ein Alter von über 50 Jahren erreichen.
