Senfkörner

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Gewürze

Senf
Senf, körnig
Dijon Senf
Lorbeerblatt

100 g Senfkörner haben: 0 kcal / 0 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 0 g

Senfkörner sehen zwar leicht gelblich aus, werden aber auch Weißer Senf genannt. Es gibt aber auch braune Senfkörner, die etwas schärfer sind. Senfkörner stammen ursprünglich aus Westasien. Inzwischen werden aber auch in Europa Senfpflanzen angebaut. Senfpflanzen gehören zu den Kreuzblütern und wachsen krautartig auf Feldern. Sie haben eine leuchtend gelbe Blüte. Die Senfkörner reifen in Schoten und enthalten bis zu 36% fettes Öl. Das Öl wird auch zu Speiseöl verarbeitet. Die Körner werden zu Senfmehl gemahlen, das als Grundlage für Senf dient. Die sehr scharfen Senfkörner verwendet man in der Küche hauptsächlich zum Einlegen von Gewürz- oder Senfgurken, aber auch für die Marinade von Brathering. Sauerbraten oder Wild werden z.B. in Beize eingelegt, der man Senfkörner zufügt. Senf ist nicht nur ein Würz- sondern auch ein Heilmittel.

Rezepte mit Senfkörner

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