100 g Blätterteigpasteten haben: 565 kcal / 2364 kJ
über Blätterteigpasteten
Blätterteigpasteten (engl. puff pastry shells, franz. pate feuilletee
coquille) gibt es bereits fertig zu kaufen. Sie sind luftdicht in Folie eingeschweißt und meist im 6er-Pack in Faltschachteln verpackt. Sie sind praktisch, da man sie gut auf Vorrat kaufen kann und nur ein paar Minuten im Ofen erwärmen muss. Wie der Name schon verrät, sind Blätterteigpasteten aus Blätterteig hergestellt. Wie bei der Zutat Blätterteig schon erwähnt, erhält dieser die grosse Triebkraft durch die Butter, die in Lagen in den Teig eingearbeitet wird. Dadurch kann später beim Backen der Dampf nicht entweichen und der Teig bläht sich auf. Darum lassen sich solche luftigen Pasteten gut mit Blätterteig herstellen. Man kann sie herzhaft füllen mit Fleisch- oder Gemüseragouts oder auch süss als Dessert oder Kuchenteilchen mit Früchten, Kompott und Cremes.
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